Tulisan ini adalah gabungan multidisiplin ilmu yaitu ilmu pangan, ilmu pendidikan kewirausahaan. Suatu usaha menggiatkan nasi merah yang sehat dalam usaha kewirausahaan dengan nama dagang Nasi merah kotak-kotak (Nameko) yang sehat, bergizi dan tanpa penyedap rasa buatan pabrik. Dalam mata kuliah entrepreneurship mahasiswa mengembangkan formulasi yang tepat yang mengikuti langkah-langkah prosedur pembuatan nameko, biaya pembuatan, dan uji organoleptik hingga menentukan desain kotak sebagai pengemas produk. Melalui penelitian eksperimen di kelas tersebut didapatkan produk nameko yang sehat, dan memanfaatkan produk pangan yang rendah glukosa yang dapat menyebabkan diabetes. Nameko memiliki nilai ekonomis yang dapat menjadi makanan alternatif yang sehat bagi kesehatan.