Kajian Penggunaan Nira Aren Sebagai Substrat Pembuatan Ragi Roti (Saccharomyces cerevisiae)

Hengki Wijaya
Thesis Hasanuddin University • January 2004

Download full text
(Bahasa Indonesia, 22 pages)

Abstract

Nira aren memiliki konsentrasi gula yang dibutuhkan oleh Saccharomyces cerevisiae untuk bertumbuh. Kebutuhan ragi roti yang meningkat sejalan dengan pesatnya pabrik roti baik skala pabrik maupun sekala rumah tangga. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian untuk memanfaatkan sumber gula nira aren untuk pertumbuhan ragi roti.

Metrics

  • 117 views
  • 78 downloads

Publisher

Hasanuddin University

Hasanuddin University (Unhas) is one of the largest autonomous universities in Indonesia, based i... see more