Kajian Penggunaan Nira Aren Sebagai Substrat Pembuatan Ragi Roti (Saccharomyces cerevisiae)

Hengki Wijaya
Thesis Universitas Hasanuddin • Januari 2004

Unduh teks lengkap
(Bahasa Indonesia, 22 pages)

Abstrak

Nira aren memiliki konsentrasi gula yang dibutuhkan oleh Saccharomyces cerevisiae untuk bertumbuh. Kebutuhan ragi roti yang meningkat sejalan dengan pesatnya pabrik roti baik skala pabrik maupun sekala rumah tangga. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian untuk memanfaatkan sumber gula nira aren untuk pertumbuhan ragi roti.

Metrik

  • 125 kali dilihat
  • 86 kali diunduh

Penerbit

Universitas Hasanuddin

Universitas Hasanuddin, yang kemudian disingkat Unhas, merupakan sebuah perguruan tinggi negeri d... tampilkan semua